Гармошка из свинины

Время приготовления: 40мин + 2 часа (маринование)                       

Количество порций: 6

 Ингридиенты:

• Корейка свиная б/к – 1.5 кг
• Помидор – 2 шт
• Сыр – 300 гр

Маринад:

• 1 вариант маринада: 2ст.л. соевого соуса, по вкусу соль и перец.
• 2 вариант: 1ст.л. майонеза, 1ст.л. горчицы, 2 зуб.чеснока.
• 3 вариант: 1ст.л. горчицы, 2ст.л. оливкового масла, 1ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца 1 см, чтобы получилась «гармошка». Верх карбоната считается та часть, на которой больше жира. Мясо будет запекаться, а жир стекать во внутрь, пропитывая начинку. Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник на 2 часа.
4. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: ломтик сыра и ломтик помидора. Или другую начинку.
5. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
6. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
7. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
8. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и поставьте еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
9. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.